Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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fr:restau-du-futur [2021/01/29 16:21] superadmin |
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| Ligne 6: | Ligne 6: | ||
| ✔ Réfléxions et pistes d'idées sur l'évolution des activités de restauration dues au Covid-19 | ✔ Réfléxions et pistes d'idées sur l'évolution des activités de restauration dues au Covid-19 | ||
| - | ✔ Workshop de 2 jours //in situ// en janvier 2021 | + | ✔ Workshop de 2 jours en janvier 2021 |
| ✔ Café du Progrès + Point Bar sur l'île de Nantes | ✔ Café du Progrès + Point Bar sur l'île de Nantes | ||
| ✔ 6 étudiants du double diplôme IAE | ✔ 6 étudiants du double diplôme IAE | ||
| + | |||
| + | ✔ Pédagogie par le projet : workshop //in situ// pour s'imprégner des lieux | ||
| {{ :fr:dsc_0981.jpg?nolink&600 |}} | {{ :fr:dsc_0981.jpg?nolink&600 |}} | ||
| - | + | {{ :fr:dsc_0953.jpg?nolink&600 |}} | |
| + | ''Étudiants dans les lieux in situ'' | ||
| ====Jour 1==== | ====Jour 1==== | ||
| **Rencontre** | **Rencontre** | ||
| Ligne 20: | Ligne 22: | ||
| Visite des lieux : les 2 restaurants mitoyens. | Visite des lieux : les 2 restaurants mitoyens. | ||
| Discussion et échange : permet une copréhension du contexte et identification des attentes et besoins des co-gérants, description des enjeux. | Discussion et échange : permet une copréhension du contexte et identification des attentes et besoins des co-gérants, description des enjeux. | ||
| + | |||
| **Brainwritting** | **Brainwritting** | ||
| Ligne 41: | Ligne 44: | ||
| ==== Jour 2 ==== | ==== Jour 2 ==== | ||
| - | Exposition des premières idées à d'autres usagers (cuisinier et serveuses) du café en vue de collecter des retours (ici il aurait été souhaitable de le faire la veille, cependant, cette séquence a été ajoutée suite à la tournure de certaines idées pour avoir un effet d'entraînement des équipes du café du progrès. | ||
| - | {{ :fr:dsc_0975.jpg?nolink&600 |}} | ||
| - | Organisation de la trame du cahier d'idées. Répartition du travail en petits groupes. | + | **Le cahier d'idées** |
| + | Organisation de la trame du cahier d'idées. Répartition du travail en petits groupes. structuration suivant le principe suivant : | ||
| + | Cahier des charges | ||
| + | **Les idées** | ||
| + | Les idées fournissent une illustration concrète du polymorphisme fonctionnel, et aussi de la capacité de résilience des commerces. Des éléments simples et applicables par les propriétaires sont proposées sous forme d'un cahier d'idées. | ||
| + | |||
| + | Le cahier d'idées (délivré sous sa forme finale comme un carnet) reprend les concepts pré-développés avec une image, la situation (confinement, déconfinement, normes sanitaires strictes) avec plusieurs scénarios. | ||
| + | |||
| + | {{:fr:capture_d_e_cran_2021-01-29_a_18.25.59.png?600|structuration de document}} | ||
| + | Structuration du document avec cahier des charges, temporalité, situation sanitaire... etc.) | ||
| + | |||
| + | {{ :fr:le_progres.pdf |Rendu et propositions de projets}} | ||
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| + | **L'effet d'entraînement des équipes** | ||
| + | Dans cette optique, nous avons exposé des premières idées à d'autres usagers (cuisinier et serveuses) du café en vue de collecter des retours (ici il aurait été souhaitable de le faire la veille, cependant, cette séquence a été ajoutée suite à la tournure de certaines idées pour avoir un effet d'entraînement des équipes du café du progrès). | ||
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| + | {{ :fr:dsc_0975.jpg?nolink&600 |}} | ||
| {{ :fr:dsc_0977.jpg?nolink&600 |}} | {{ :fr:dsc_0977.jpg?nolink&600 |}} | ||
| {{ :fr:dsc_0980.jpg?nolink&600 |}} | {{ :fr:dsc_0980.jpg?nolink&600 |}} | ||
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