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Workshop "Le restau du futur"
Contexte
✔ Réfléxions et pistes d'idées sur l'évolution des activités de restauration dues au Covid-19
✔ Workshop de 2 jours in situ en janvier 2021
✔ Café du Progrès + Point Bar sur l'île de Nantes
✔ 6 étudiants du double diplôme IAE
Jour 1
Rencontre avec les propriétaires : Capucine et Antoine. Visite des lieux : les 2 restaurants mitoyens. Discussion et échange : permet une copréhension du contexte et identification des attentes et besoins des co-gérants.
Brainwritting …
Crazy8 Activité favorisant les réponses instinctives. 8 idées en 8 minutes : 1 feuille par idée. Permet une production conséquente d'idées, bonnes ou mauvaises (anti-design). Ensuite, mise en commun de ces idées et regroupement en thématiques.
Puis, exposition de ces thématiques et idées à Capucine et premiers retours (ajout de post-it) : permet l'identification des pistes intéressantes.
Définition du livrable → un cahier d'idées proposant des solutions en focntion de différentes temporalités et contraintes : Et si normes Covid… Et si retour à la normale…
Jour 2
Exposition des premières idées à d'autres usagers (cuisiner et serveuses) du café.
Organisation de la trame du cahier d'idées. Répartition du travail en petits groupes.