✔ Réfléxions et pistes d'idées sur l'évolution des activités de restauration dues au Covid-19

✔ Workshop de 2 jours en janvier 2021

✔ Café du Progrès + Point Bar sur l'île de Nantes

✔ 6 étudiants du double diplôme IAE

✔ Pédagogie par le projet : workshop in situ pour s'imprégner des lieux

Étudiants dans les lieux in situ

Rencontre avec les propriétaires : Capucine et Antoine. Visite des lieux : les 2 restaurants mitoyens. Discussion et échange : permet une copréhension du contexte et identification des attentes et besoins des co-gérants, description des enjeux.

Brainwritting Pour fluidifier les échanges, nous partons sur une séquence de brainwriting (quel est votre enjeu majeur puis passage aux 8 voisins). Les post-it sont ensuite classés suivant des catégories. S'en est suivi un échange avec les co-gérants pour cette fois-ci rentrer dans un dialogue et jeu de questions réponses.

Crazy8 Activité favorisant les réponses instinctives. 8 idées en 8 minutes : 1 feuille par idée. Permet une production conséquente d'idées, bonnes ou mauvaises (anti-design). Ensuite, mise en commun de ces idées et regroupement en thématiques, 1ers axes de projets.

Puis, exposition de ces thématiques et idées à Capucine et Antoine (56 récoltées) → premiers retours (ajout de post-it de couleurs différentes) : permet l'identification des pistes intéressantes, l'abandon d'autres.

Définition du livrable → un cahier d'idées proposant des solutions en focntion de différentes temporalités et contraintes (prospectives) : Et si normes Covid… Et si retour à la normale…

⇒ ici le design aide aux capacités de rebond : définition de scénarios prospectifs en fonction de situations possibles. Ouverture des domaines du possible (what if).

Le cahier d'idées Organisation de la trame du cahier d'idées. Répartition du travail en petits groupes. structuration suivant le principe suivant : Cahier des charges

Les idées Les idées fournissent une illustration concrète du polymorphisme fonctionnel, et aussi de la capacité de résilience des commerces. Des éléments simples et applicables par les propriétaires sont proposées sous forme d'un cahier d'idées.

Le cahier d'idées (délivré sous sa forme finale comme un carnet) reprend les concepts pré-développés avec une image, la situation (confinement, déconfinement, normes sanitaires strictes) avec plusieurs scénarios.

Structuration du document avec cahier des charges, temporalité, situation sanitaire… etc.)

Rendu et propositions de projets

L'effet d'entraînement des équipes Dans cette optique, nous avons exposé des premières idées à d'autres usagers (cuisinier et serveuses) du café en vue de collecter des retours (ici il aurait été souhaitable de le faire la veille, cependant, cette séquence a été ajoutée suite à la tournure de certaines idées pour avoir un effet d'entraînement des équipes du café du progrès).